mardi, septembre 3

GASTRONOMIE

Des cours de cuisine chinoise 2.0
6Août By Chine Magazine1 Comment
GASTRONOMIE

Des cours de cuisine chinoise 2.0

De notre partenaire Chinafrique.Com - Blogueuse, influenceuse et vidéaste web, Li Ziqi partage sa passion pour la cuisine traditionnelle chinoise. Avec ses 10 millions de vues sur YouTube et ses 25 millions d’abonnés sur Sina Weibo, plateforme chinoise de microblogging, elle est devenue une vraie star en Chine et dans le reste du monde. Cette trentenaire chinoise est la dernière arrivée parmi de nombreux blogueurs culinaires devenus populaires via divers supports (courtes vidéos, blogs, applications, émissions de télé-réalité, etc.), suscitant une grande passion pour la cuisine chinoise. La gastronomie chinoise se décline selon les différentes régions de Chine dont elle est issue. Les grandes variations en termes de climat, de géographie, d’histoire et de culture ont façonné la cuisi...
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« Chifan ! Manger en Chine » par Nicolas Jovilot
16Jan By Chine MagazineNo Comments
CULTURE, GASTRONOMIE, Livres

« Chifan ! Manger en Chine » par Nicolas Jovilot

Le carnettiste Nicolas Jolivot raconte la société chinoise à travers sa façon de manger dans "Chifan ! Manger en Chine". Cet album jeunesse est aussi accessible aux adultes, qui profiteront d'un ouvrage de 124 pages au dos toilé. En plein voyage en Chine, Nicolas Jolivot aime approcher les personnes qui cuisines, vendent ou servent la nourriture, et tous ceux qui la mangent. "Tout au long de treize années et onze voyages en Chine, des métropoles côtières jusqu'au Yunnan profond, il a croqué à coeur joie ce spectacle permanent, drôle et appétissant à souhait que la modernité transforme mais ne dément pas", écrit le communiqué de presse de présentation. L'ouvrage propose de découvrir des pratiques du "manger et boire" en Chine, une exploration originale de l'Empire du milieu, assaisonn...
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La fondue sichuanaise dégustée dans un abri anti-aérien
19Août By Chine MagazineNo Comments
GASTRONOMIE

La fondue sichuanaise dégustée dans un abri anti-aérien

Il est désormais possible de manger à Chongqing, dans un restaurant de fondue sichuanaise, situé dans un abri anti-aérien abandonné. Ainsi pour échapper à la canicule, les habitants et touristes descendent dans des abris anti-aériens transformés en restaurant. Il est possible d'y déguster de la fondue de Chongqing (老重庆火锅; lǎo chóngqìng huǒguō), qui est considérée comme la plus originale. Elle était au départ consommée par les travailleurs sur les fleuves de la région, pour ensuite être étendue à l'ensemble de la population. Très pimentée, elle est essentiellement constituée d'abats. D'ailleurs, la fondue sichuanaise (四川火锅 ; sìchuān huǒguō) est une cousine de la fondue de Chongqing, qui est aussi très pimentée. Cette fondue possède selon "Une zest de Chine" un goût typique de l...
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La gastronomie de Xi’an a rayonné au Festival de l’artisanat alimentaire
9Juil By Chine MagazineNo Comments
Communiqués, GASTRONOMIE

La gastronomie de Xi’an a rayonné au Festival de l’artisanat alimentaire

Xi'an, l'une des plus anciennes villes de Chine et berceau des anciennes dynasties des Sui et des Tang, il y a 1300 ans, promeut sa cuisine locale au Festival d'artisanat alimentaire chinois 2019, qui a récemment ouvert ses portes, pour le bonheur du monde entier, et au Festival de la culture gastronomique internationale de la cuisine du Shaanxi (le Festival), en mai 2019. En mettant en valeur les styles culinaires de la province et ses fusions originales, la ville espère créer une porte d'entrée pour que les touristes et visiteurs puissent explorer la Route de la soie et savourer le plaisir gustatif unique de Xi'an. «La ville de Xi'an est témoin de profonds changements dans l'évolution de la cuisine gastronomique chinoise», a déclaré Hengjun Lv, directeur général du Bureau municip...
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La culture chinoise : le jambon de Jinhua
23Mai By Chine MagazineNo Comments
GASTRONOMIE, Tribunes - Analyses

La culture chinoise : le jambon de Jinhua

Par Nankouman Keita - Après un premier contact en 1998, suivis de plusieurs rencontres entre des délégations dans les années suivantes les villes de Düren et Jinhua sont jumelées officiellement en 2002. La ville de Jinhua a 350.000 habitants pour une surface de 301 kilomètres carrés. La ville est en même temps chef-lieu pour l'administration régionale de quatre villes (Lanxi, Yiwu, Dongyang, Yongkang), de quatre départements (Jinhua, Pujiang, Pan'an) et de l'arrondissement Wucheng. La région s'étend sur une surface de 10.918 kilomètres carrés avec 4,38 millions d'habitants. Ceci fait de Jinhua une ville et région importante au centre de la province de Zhejiang avec une infrastructure très développée. Pendant les dernières années, le développement économique de Jinhua s'est accentué....
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L’ancienne route du thé à l’honneur dans le Liaoning
10Avr By Chine MagazineNo Comments
Chine impériale, GASTRONOMIE, Histoire

L’ancienne route du thé à l’honneur dans le Liaoning

342 objets, conservés dans 12 musées provinciaux, sont exposés à Shenyang, dans le Liaoning, mettant en avant l'histoire et la culture de l'ancienne route du thé, aussi appelée route du Thé et des Chevaux (茶马古道, Cha ma gu dao). Il s'agit d'un réseau de chemins muletiers serpentant à travers les montagnes à partir du Sichuan et du Yunnan, pour arriver au Tibet central ou en Birmanie. Caravanes de chevaux, mulets, yaks et porteurs humains transportaient sur 2 400 à 2 600 km, des briques ou des galettes de thé, pour les troquer au Tibet contre des fourrures, vêtements de laine, musc et matières médicinales. La référence aux chevaux apparaît entre le XIe siècle et le XVIIIe siècle lorsque l'armée des Han avait besoin de chevaux et les Tibétains de thé. Un système gouvernemental de tro...
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