Le premier « restaurant durable » de Kura Sushi qui réutilise les produits de la mer et les déchets d’équipements de pêche et de plastique !
La « durabilité » et la « technologie de pointe » fusionnent
OSAKA, Japon--(BUSINESS WIRE)--Kura Sushi Inc. (siège social : Sakai City, préfecture d’Osaka), l’une des chaînes de sushis à tapis roulant les plus populaires au monde, a annoncé qu’elle va ouvrir son plus grand restaurant Kura Sushi, qui met l’accent sur le développement durable, dans la Future Life Zone de l’Osaka-Kansai Expo, le dimanche 13 avril 2025.
La boutique Kura Sushi Osaka Kansai Expo est la plus grande boutique de ce type jamais construite, avec 338 places assises, le plus grand nombre dans l’histoire de Kura Sushi, et le plus long tapis roulant, d’environ 135 mètres. Le design extérieur est simple, avec des murs en namako qui rappellent la boutique symbolique de la société et une grande image de thon nigiri dans le « Couvercle antibactérien pour sushi M. Fraîcheur » qui protège les sushis de la poussière et des virus en suspension dans l’air. L’intérieur présente un design japonais luxueux et moderne, avec des tables et des dossiers en bois, des sièges de style tatami et une représentation graphique audacieuse d’une assiette géante au plafond.
Les murs extérieurs sont faits de « plâtre sans substances artificielles », obtenu en réutilisant 336 000 coquillages qui auraient autrement été jetés et en utilisant de la colle et d’autres ingrédients fabriqués à partir d’algues marines. Pour les pictogrammes des caisses et des toilettes, environ 100 kg de bouchons de bouteilles en plastique et de réservoirs en polyéthylène blanc laiteux ont été utilisés, ce qui a permis de réduire les émissions de CO2 à environ un tiers de ce qu’aurait produit l’incinération. En outre, une partie des numéros de siège et le logo de l’abri contre le vent sont fabriqués à partir d’environ 15 kg de matériel de pêche recyclé, tel que des cordes, des bouées et des paniers. Les bancs de la zone d’attente sont fabriqués à partir de cèdres élagués au Japon. Les capsules « Bikkura Pon® » et les autres articles que les visiteurs peuvent emporter chez eux sont également recyclés et les contenants pour les plats à emporter sont fabriqués à partir de matériaux respectueux de l’environnement, dans le but de contribuer à la réalisation des objectifs de développement durable (ODD).
Le restaurant est en outre équipé d’un système améliorant la commodité et le confort des clients, d’un système améliorant l’hygiène et le contrôle de la qualité grâce à l’intelligence artificielle et aux technologies de l’information et de la communication développées au fil des ans, et est la seule grande chaîne de sushis à tapis roulant à y être parvenue. Il s’agit d’un restaurant ultramoderne qui associe les technologies les plus récentes à l’idée de « servir par tapis roulant », ce qui ne peut être réalisé que par une grande chaîne de sushis à tapis roulant.
Outre le menu de sushis habituel, le restaurant proposera également un menu durable utilisant des poissons peu utilisés, tels que le nizadai, dans le cadre de ses efforts visant à promouvoir la pêche durable, ainsi qu’un menu à 70 plats qui recréera des plats représentatifs de 70 pays et régions.
Lors de la conférence de presse, Hiroyuki Okamoto, directeur général de la division des relations publiques, de la publicité et des relations avec les investisseurs, a déclaré : « Nous sommes la seule grande chaîne de sushis à servir des sushis sur tapis roulant dans l’intégralité de nos restaurants. Notre concept vise à offrir un lieu où les visiteurs du monde entier peuvent vivre une expérience gastronomique agréable et engageante. Nous présenterons également au monde un « modèle de restaurant de nouvelle génération », qui associe des éléments durables à une technologie de pointe, et nous ferons découvrir au plus grand nombre la culture des sushis sur tapis roulant, qui a vu le jour au Japon. »
À la fin du mois de février, Kura Sushi Inc. exploitait 546 restaurants au Japon, 73 aux États-Unis, 59 à Taïwan et 3 à Shanghai.
[Caractéristiques du Kura Sushi Osaka Kansai Expo Store]
- Boutique durable qui utilise du « plâtre sans matériaux artificiels » pour les murs extérieurs et qui réutilise des « coquillages » qui seraient autrement jetés.
- Avec le plus grand nombre de places assises et le plus long tapis roulant de l’histoire de Kura Sushi, elle offre une expérience gastronomique agréable avec des sushis que seuls les sushis sur tapis roulant de Kura Sushi peuvent offrir.
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Initiatives visant à réduire l’impact sur l’environnement grâce à l’utilisation de matériaux recyclés
Le Kura Sushi Osaka-Kansai Expo Store accorde une grande importance au respect de l’environnement et utilise des matériaux recyclés dans diverses parties du restaurant. Des bouchons de bouteilles en plastique et des réservoirs en polyéthylène blanc laiteux sont utilisés pour les pictogrammes à la caisse et dans les toilettes, et des cordes de pêche, des bouées et des paniers devenus inutiles sont utilisés pour certains des logos et des indicateurs de numéros de sièges dans l’abri contre le vent.
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Lancement des capsules « Bikkura Pon!® » respectueuses de l’environnement et de récipients pour repas à emporter
Les capsules « Bikkura Pon!® » sont des capsules en papier utilisant la technologie PIM (moulage par injection de pâte à papier), qui est fabriquée à partir d’amidon et de pulpe. Ces capsules n’émettent pas de substances toxiques lorsqu’elles sont brûlées, sont recyclables et se décomposent dans le sol en six mois environ.
Le conteneur à emporter utilise des résidus de frondes de cocotier(*1), produits lors de la fabrication de l’huile de palme, comme matière première. Cela permet de réduire les émissions de CO2 lors de l’incinération et les émissions de méthane lors de la décomposition, réduisant ainsi l’impact sur l’environnement. Les sacs en papier pour les plats à emporter sont fabriqués à partir de papier 100 % recyclé.(*2) Un « présage » est en outre imprimé à l’intérieur du conteneur, ce qui ajoute un élément de divertissement pour les clients utilisant les plats à emporter.
*1 Résidus de frondes de palmier : grappes de fruits vides créées après que les frondes de palmier ont été pressées pour produire de l’huile de palme
*2 Sauf la poignée du sac en papier
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Des offres de menus durables qui peuvent être réalisées grâce à des efforts de longue date de création de pêcheries
L’entreprise travaille avec des pêcheurs japonais sur une série d’initiatives visant à protéger les ressources marines et à revitaliser l’industrie de la pêche afin de protéger l’avenir de nos beaux océans. Grâce à ces efforts continus, l’entreprise est en mesure de proposer des produits durables tels que du poisson à faible consommation, de l’« aquaculture intelligente » basée sur l’IA et du poisson biologique.
La succursale d’Osaka Kansai Expo de Kura Sushi propose également des plats durables qui ne peuvent être réalisés que par Kura Sushi, tels que le « Cabbage Nizadai », le « Organic Hamachi » et le « Healthy Roll (Shrimp Mayo) » utilisant du « Vegito » (feuille de carotte), une feuille de légume fabriquée à partir de légumes non standards, afin de promouvoir le « développement durable » par le biais de l’alimentation. L’entreprise entend « contribuer à la réalisation des objectifs de développement durable (ODD) » par le biais de l’alimentation.
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Le premier menu spécial de Kura Sushi propose des plats représentant 70 pays et régions !
Kura Sushi a élaboré un menu spécial qui recrée des plats représentant 70 pays et régions. Pour 25 de ces plats, nous avons demandé à des ambassadeurs au Japon et à d’autres personnes connaissant les saveurs authentiques de chaque pays de les goûter et, sur la base de leurs avis et conseils, nous les avons améliorés. Nous nous sommes attachés à reproduire des saveurs authentiques qui reflètent la culture culinaire de chaque pays et ambassadeur. Soixante-dix plats différents du monde entier peuvent être dégustés ensemble à l’Expo Store.
Le « Couvercle antibactérien pour sushi M. Fraîcheur » a également été conçu dans une édition spéciale pour exprimer le concept de la boutique Osaka/Kansai Expo : « Le tapis roulant rassemble le monde. Les deux couvercles sont reliés par un motif de poignée de main rouge et bleue, les couleurs de l’Expo. Le couvercle avant présente des plats de différents pays et régions, tandis que le couvercle arrière présente des plats de sushi, qui circulent ensemble sur le tapis roulant. »
[Présentation de la boutique]
- Nom de la boutique : « Kura Sushi Osaka Kansai Expo Store »
- Horaires d’ouverture : 10h00-21h00
- Nombre de places assises : 338
- Surface de la salle : 799,55 mètres carrés
HP : https://www.kurasushi.co.jp/2025expo/
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Contacts
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Département des relations publiques, Kura Sushi, Inc.
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