gastronomie chinoise Archives - Page 3 sur 3

19Nov

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GASTRONOMIE

La cuisine chinoise partagée à Chengdu

La ville de Chengdu dans la province du Sichuan a élaboré en 2018 un plan pour devenir d'ici 2020 le laboratoire de l'économie du partage, notamment dans le domaine gastronomique. Le principe de la cuisine partagée réside dans le partage d'un espace et des équipements pour préparer les repas, a écrit Le Quotidien du peuple. D'après les responsables de Chengdu, ce modèle de partage "réduit non seulement le coût d'ouverture d'un restaurant, mais fournit aussi des services supplémentaires personnalisés et complets". Outre le développement d'un nouveau modèle économique, la Chine lutte contre le gaspillage alimentaire. Pour cela, les plateformes se multiplient dans les grandes villes, telles que Beijing, Shanghai, Hangzhou et Chengdu. Chengdu possède quatre structures, visant à pa...

Chute brutale des ventes des vins de la Vallée du Rhône en Chine

10Nov

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Alcool chinois, GASTRONOMIE

Chute brutale des ventes des vins de la Vallée du Rhône en Chine

Les exportations de vin de la Vallée du Rhône en Chine ont baissé de 40 à 45% entre janvier et août par rapport à 2019. Les ventes de vins de la Vallée du Rhône en Chine ont lourdement chuté en début d'année, jusqu'à - 45%, en raison de la taxation américaine des vins français et de la crise sanitaire, a annoncé l'interprofession. En Chine, où a démarré la crise mondiale du Covid-19, la chute des exportations a également atteint «40 à 45% sur les six premiers mois de 2020, mais les volumes exportés, de l'ordre de 40.000 à 50.000 hectolitres étant moindres», selon Philippe Pellaton. Selon lui, les conséquences ont été «moins importantes», a-t-il souligné. La Chine représente 8% des exportations des vins de la Vallée du Rhône. «C'est particulièrement inquiétant car ces deux pays ...

La cuisine chinoise très populaire les plateformes en ligne d’Afrique

22Oct

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GASTRONOMIE

La cuisine chinoise très populaire les plateformes en ligne d’Afrique

D'après la plateforme d'e-commerce Jumia, la cuisine chinoise gagne en popularité sur les plateformes africaines en ligne dans le contexte de la pandémie de Covid-19. Shreenal Ruparelia, directrice commerciale de Jumia Food Africa, a expliqué lors d'un point presse à Nairobi que la consommation de plats étrangers se développait rapidement car les Africains explorent les différentes cuisines à leur disposition. "Cela fait partie de la découverte, de plus en plus de consommateurs se tournent vers Internet et essaient de nouvelles gastronomies", a affirmé Shreenal Ruparelialors du lancement du rapport Africa Food Index. Le but de ce rapport est de présenter l’impact du Covid-19 sur les tendances alimentaires en Afrique. Jumia a constaté que les livraisons en ligne de nourriture sont ...

17Sep

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GASTRONOMIE

Rou jia mo, l’hamburger chinois

Rou jia mo (肉夹馍, « viande insérée dans du pain ») est originaire de la province du Shaanxi. Ce pain est fourré de viande ou volaille, de piment, et de bouillon. Le rou jia mo est le plus vieux sandwich ou hamburger du monde, car le pain ou le date de la dynastie Qin (221–206 avant JC) et la viande à la dynastie Zhou (1045–256 avant JC). Le rou jia mo est également appelé (腊汁肉夹馍 / 臘汁肉夾糢, làzhī ròu jiā mó), est une sorte de petit sandwich, constitué d'un petit pain rond, appelé baijimo, fourré de viande, généralement mélangée à du poivron ou piment vert, typique de la cuisine du Shaanxi, dans le nord-ouest de la République populaire de Chine. Le döner kebab turc est parfois appelé, en Chine, « rou jia mo de Turquie » (土耳其肉夹馍 / 土耳其肉夾糢, tǔěrqí ròu jiā mó). Le rou jia mo est le hamg...

Le festival Hong Kong Wine&Dine sera en ligne

9Sep

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Alcool chinois, GASTRONOMIE

Le festival Hong Kong Wine&Dine sera en ligne

En 2018, le festival Hong Kong Wine & Dine réunissait plus de 140 000 visiteurs, mais en 2019, l'évènement avait été annulé en raison des mouvements de contestation dans les rues de Hong Kong. Cette année, le rendez-vous gastronomique de dégustation de vins ne se tiendra pas sur internet, afin de s’adapter à la crise sanitaire. Du 29 octobre au 15 décembre 2020, «Hong Kong Wine & Dine Festival sera 100% virtuel en 2020 considérant les incertitudes liées à la pandémie du Covid-19» a indiqué le communiqué du Conseil du Tourisme de Hong Kong. Loin des quais de la baie de Victoria, les amateurs de vins et délices de classe mondiale se retrouveront sur une plateforme en ligne proposant les animations du festival. «Un panel varié de négociants en vin proposera des prix et pro...

15Mar

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CULTURE, Histoire

Su Dongpo célèbre par un plat à son nom

Durant la période Yuan You de la dynastie Song, l’érudit Su Dongpo était un officier à Hangzhou. Il mena le peuple de Hangzhou durant les travaux suites aux inondations du Lac Occidental. Il fit construire une digue qui ne fit pas que résoudre le problème, mais ajouta également à la beauté du lac. Pour lui faire part de leur gratitude, les villageois offrirent à Su Dongpo des porcs pour qu’il puisse cuisiner son plat bien aimé, le porc braisé. Alors qu’il reçu une bonne qualité de viande de porc, Dongpo la partagea avec les ouvriers qui avaient aidé au projet sur le lac. Il dit alors à sa famille de couper la viande en petits carrés et de la cuire en utilisant une méthode qu’il avait mise au point : ajouter un peu d’eau et laisser mijoter pendant un long moment. En la cuisinant d...

15Mar

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CULTURE, Histoire

Sun Simiao, médecin gastronome

Sun Simiao est un herboriste renommé et médecin de la grande dynastie des Tang (618 à 907). Il est connu comme le roi de la médecine dans l’histoire médicale chinoise. Mais en plus d’avoir été un grand médecin, il excellait dans l’art de la cuisine. A Chang’an (actuelleXi’an), et il commanda des tripes de porc. Une fois le plat servi, l’odeur était si forte que cela en était insupportable à en couper l’appétit. Face à ce plat, il réfléchit et récupéra dans sa calebasse un remède à base de poivre chinois, du fenouil et de la cannelle. Il demanda au chef du restaurant de préparer les tripes avec ces herbes. Le résultat en fut un plat ni trop gras ni trop odorant et finalement très agréable au palais. Le gérant du restaurant insista pour que Sun Simiao ne paye pas son repas. En reto...